У производителей сильно подорожала логистика
Отпускные цены на хлеб в России вырастут на 7-10%, рассказал РБК исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев. По его словам, у производителей увеличились затраты на муку, логистику и оплату труда рабочих.
За последний месяц пшеничная мука высшего сорта выросла в цене такими темпами, каких не наблюдалось за последние 15 лет, объяснил Айдиев. Сейчас ее стоимость превышает уровень прошлого года уже на 15–18%.
Рост услуг и тарифов транспортных компаний составил почти 30% к прошлому году. Партии свежего хлеба нужно развозить ежедневно в тысячи магазинов. «В итоге все это привело к тому, что за прошедший год в структуре себестоимости хлеба доля доставки впервые превысила долю основного сырья — муки», — сказал Айдиев.
Также Айдиев пожаловался на дефицит кадров. Из-за этого предприятия поднимают зарплаты, чтобы удержать сотрудников. Но отрасли все равно не хватает людей, чтобы покрыть порядка 15% штатного расписания.
В последний раз производители повышали отпускные цены на хлеб весной 2022 г. Минсельхоз не ожидает ощутимого роста цен на хлеб в рознице. По данным министерства, с начала 2023 г. розничные цены на хлеб из пшеничной и ржано-пшеничной муки стали больше всего на 1%.